水煮鱼片的家常做法,水煮鱼怎么做

?美食知识 ????|???? ?2021-02-11 16:11
水煮鱼、水煮牛肉味道鲜美,麻辣鲜香,滑嫩爽口吗,非常的好吃,深受大家的喜欢,营养丰富又好吃,水煮鱼、水煮牛肉做法都是差不多,主要就是调料,每个人的口味不一样,根据自己的喜好口味来做就好。
水煮鱼、水煮牛肉都是我们生活中经?;岢缘拿牢都央?,之前在外面上班的时候,只要一聚餐,都会点上这道水煮鱼、水煮牛肉,味道鲜美,滑嫩爽口,麻辣鲜香,好吃过瘾,只不过每一家做出来的口味都不一样,每个地方的饮食习惯也都不一样,下面就来分享一下正宗水煮鱼和水煮牛肉的做法。

水煮鱼
一、水煮鱼制作步骤
1、准备食材:草鱼、蒜苗、豆芽、芹菜、花椒、豆瓣酱、干辣椒、姜、蒜、生粉、蛋清、盐、胡椒粉
2、做水煮鱼可以用草鱼、黑鱼、鲢鱼等,根据自己的喜好选择,把鱼鳃、鱼鳞、鱼内脏处理干净,特别是鱼肚子里的黑膜,要去除干净,不然腥味会很重。
3、把鱼洗干净,把鱼肉片下来,鱼骨、鱼头剁成小块,放进盆里,加入水浸泡一下,把片下来的鱼肉剔骨,片成鱼片,厚薄要均匀。
4、鱼片片好之后,放进水中浸泡10分钟,鱼骨浸泡好后洗干净,鱼片浸泡好后也洗干净,鱼片沥干水分放盆里,碗里加入一个蛋清,再加入一点生粉,搅拌均匀。
5、鱼片里面加入一点盐、胡椒粉,抓均匀抓出粘性,调好的浆分两次倒进去,抓拌均匀,蒜苗和芹菜切段,豆芽洗干净。
6、起锅烧油,油热放入葱姜,再把鱼骨放进去煎制一下,煎制金黄加入开水煮开,把浮沫撇干净,煮几分钟就可以了。
7、起锅烧水,水里加入盐和油,水开把豆芽、芹菜放进去焯水,焯好水捞出来备用,把熬制好的鱼汤过滤一下,把鱼骨头放进碗中,焯好的菜也放进去。
8、起锅烧油,油热放入葱姜、花椒、豆瓣酱炒出香味,加入鱼汤烧开,把料渣捞出来,加入一点盐、胡椒粉、味精调味,在把鱼片一片一片放进去,开锅一分钟就可以了,把鱼片连汤倒进碗中,上面撒上蒜末、芝麻、蒜苗,油热放入花椒、干辣椒炸香浇在鱼上面就可以了。
  
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