芋头的吃法有哪些,怎么做最好吃营养?

?美食知识 ????|???? ?2021-01-17 09:59
芋头的吃法有哪些,怎么做最好吃营养?眼下已经开始收获芋头了,昨天和妈妈视频时,妈妈还说邻居给了好多自己种的芋头,买点肉焖了一大锅。我们这里的习俗是出嫁的女儿八月十五这天领着孩子回娘家吃中饭。而在我最早的记忆里,这天妈妈会买上月饼和肉,带我和弟弟去姥姥家,姥爷不在家,准是在集上还没回来。只见姥姥把地里挖的小芋头装进粗糙的编织袋中,用力揉搓,倒出来的芋头皮都掉的差不多了,用刀刮一刮清洗干净就好了。这天中午定会有一道菜就是芋头炖肉,里面还有爽滑的绿豆粉皮。芋头和肉都软烂无比,粉皮爽滑劲道,至今无比思念。

芋头的吃法有哪些,怎么做最好吃营养?
现在我喜欢用芋头烧肉,芋头烧肉做过好多次,相比之下还是自己种的芋头最好吃。以至于去年年底买了一些农家人自己种的芋头,还舍不得吃掉,想要留着妈妈和弟弟来家里烧肉给他们吃。
食材:芋头、五花肉、生姜、香葱、八角、香叶
调味品:盐、油、冰糖、生抽、老抽、料酒
步骤一:将五花肉放入锅中,加入适量的清水,姜片、料酒和葱白,大火煮开后转小火,煮十分钟左右,捞出猪肉清洗干净,放入冰箱急冻室。
步骤二:带上手套,把芋头皮削掉,放入清水中浸泡。拿出降温的猪肉,切成三厘米见方的块状。
步骤三:锅中加入少许的油,放入适量的冰糖,小火慢慢加热,炒制冰糖融化起泡颜色成棕色时,倒入开水,盛出备用。
步骤四:加热清洗干净的锅,倒入切块的五花肉和姜片,翻炒至金黄出油,倒出多余的油脂留作他用。倒入炒好的糖色,在注入适量的清水,加入适量的盐、生抽、老抽和料酒,在放入两三粒八角和香叶。
步骤五:将炒锅中的肉和汤一起倒进砂锅中,大火煮开后转小火,四十分钟后将芋头改刀放入砂锅中,继续炖二十分钟。将肉炖制软烂,芋头用筷子可以轻易扎透,盛出后撒上葱花即可。
小提示:芋头和山药一样,粘液粘到有毛孔的地方,就会引起瘙痒,红肿等症状,所以最好带上手套削皮哦!
  
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